台北 中山區 韓之棧韓國料理2016在台北吃到好吃的首爾傳統韓國料理[美食]台北東區‧明洞館(韓國料理涓豆腐 - 精緻韓式料理

Jan 20th 2015, 17:58, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 蚵男 生蠔 海物 燒烤

時間Tue Jan 20 17:58:07 2015

餐廳名稱：蚵男 生蠔 海物 燒烤 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/257275429 消費時間：2015年/1月 地址：台南市北區海安路三段926號 電話：06-2820808；06-2832688 營業時間：17:00 - 1:00（廚房到0:00） 公休：無 每人平均價位：300 可否刷卡：否 有無包廂：可動式圍簾 座標（度分秒）：23°01'06.1"N 120°12'00.5"E 停車：方便（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742698-460407797.jpg 蚵男烤蚵仔，有常逛夜市的人應該不陌生吧？73年次的黃翊誠讀到台大漁 業研究所後休學，返回七股老家接手養蚵與賣蚵的生意。後來突發奇想， 學習在北部夜市的朋友，也在台南各大夜市中賣起現烤蚵仔。一開始台南 夜市客對這種現烤蚵仔的接受度並不高，但憑著對食材的堅持與專業背景 的支撐，逐漸地打開知名度。有一陣子連各大媒體都爭相專訪，也帶起了 台南夜市中現烤烤蚵仔的風潮。 （關於蚵男，可以參考積雨雲大大的蚵男紀錄片：http://youtu.be/LCqppmlED_w）

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在2014年的倒數二天，蚵男終於從夜市畢業，並且在海安路三段尾開了 第一間海鮮燒烤餐廳，門口大大的蚵男兩字就跟夜市攤位上的一模一樣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742699-2702641630.jpg 蚵男餐廳的裝潢走明亮、簡約的風格，內部約有30個人的位置， 戶外半露天的部份也有四桌 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742700-2769118677.jpg 角落邊放碗、杯子與冰桶的櫥櫃，看起來有阿嬤嫁妝的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742701-456195613.jpg 點菜的方式與坊間的海鮮大排檔相似，有新鮮漁獲放在冰檯上， 隔壁的黑板上也有記載當日的菜色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742704-1158256501.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742705-1800036623.jpg 點完了海鮮就可以看一下基本菜單，冷盤、熱炒、烤物、炸物， 還有冬天必備的熱湯火鍋，想吃什麼應有盡有 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742708-2074129445.jpg 毛豆，每桌都會招待的小菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742711-3397282180.jpg 麻油松阪豬 NT. 200，豬臉頰肉的切片，加入了薑片與麻油下去爆炒。 上桌時香味四溢，一下次就被夾光了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742713-2185179217.jpg 旗魚黑輪 NT. 90，大排檔見的大管黑輪切片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742714-1748653066.jpg 炸花枝丸 NT. 150，體積有點大，花枝肉還佔了內部的一半以上， 讓花枝丸控的站長愛不釋手 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742715-380618713.jpg 蚵仔麵線 NT. 120，麵線、韭菜、油蔥與蚵仔的結合，使用了蚵男家的鮮蚵。 照片上可能看不出，這盤的份量真的有點多，最後還吃不完外帶了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742717-3682052431.jpg 野生蛤 NT. 250，個頭飽滿的蛤蜊與蒜頭一起蒸，鮮度與蒜香味緊密地結合 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742718-3538961111.jpg 酥炸鮮蚵 NT. 150，就是常說蚵仔酥，炸好後用九層塔爆香一下，是很棒的下酒菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742719-4083745293.jpg 蚵是主要的招牌，鮮度自然不在話下 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742719-3328099926.jpg 扁魚炒娃娃菜 NT. 120，娃娃菜是一種迷你的大白菜，與扁魚一起下去快炒， 吃起來有點像「白菜滷」的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742721-258456455.jpg 蚵螺 NT. 200，原本是蚵架上的偷吃蚵仔的螺，後來蚵農們發現其肉質鮮 美，反而成為搶手的海鮮菜色，口感類似放大版的燒酒螺 （蚵螺外表是本文第五張照片左下角的紅色盤子） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742722-405165961.jpg 烤松阪豬肉串 NT. 60/份，本盤為兩份，豬頰肉塗上台式帶有甜甜味道的醬汁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742724-2847453181.jpg 烤牛肉串 NT. 60/串，使用牛肋切條，熟度比較高了一點 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742725-1453909994.jpg 金莎小卷 NT. 220，金莎就是在炸粉中加了鹹蛋黃的做法， 讓本來已經很好吃得炸小卷味道更上一層樓 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742727-683389666.jpg 炒魚肚 NT. 120，用的是龍膽石斑的魚肚切片，口味類似薑絲炒大腸， 吃起來的口感介於鴨胗與鴨腸之間，而且沒有腥味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742729-1332184494.jpg 炒青龍 NT. 150，青龍是一種不會辣的青辣椒，吃起來有辣椒的香氣卻沒有什麼辣度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742731-232101509.jpg 蚵仔飯 NT. 35，將鮮蚵川燙後蓋在飯上，再淋上油蔥來提味，是一碗海味十足的主食 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742732-3140199883.jpg 如果覺得只有蚵仔還不夠，還可以請服務人員灑上點蔥花，味道可又更上一層樓了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742734-2787441704.jpg 炒魚肝 NT. 120，使用了龍膽石斑的魚肝，口感類似牛肝， 但更細緻滑嫩一些，而且一樣是幾乎沒有腥味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742735-3080778655.jpg 烤五花肉串 NT. 40/串，這一串的份量也大太，有點後悔叫了四串。 可能也因為如此，外皮也略嫌乾了一些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742736-1619939728.jpg 鮮魚（黑點仔）NT. 300，魚身上有一處黑色斑點而得名，學名是單斑笛鯛。 油脂豐富，肉質也相當細緻，而且帶有一點貝類的味道 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742737-945370178.jpg 烤雞翅 NT. 30/串，外皮烤得金黃酥脆，火喉相當適中 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742738-4241071535.jpg 烤生蠔 NT. 120，蚵男的起家菜，當然要來一份囉！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742739-3811947836.jpg 肥美渾厚的蚵肉，吃得時候儘量一口咬下，以免湯汁外漏。 覺得海味太重可以沾點五味醬或哇莎米 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742741-4100789017.jpg 烤白帶魚 NT. 280，本以為是一片而已，結果竟然是接近一整尾， 而且肉質相當鮮嫩。可惜吃到這邊肚子早已破表，只好打包回家當宵夜了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1421742742-3508481793.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.226.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421747890.A.A5D.html

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