台北 中山區 韓之棧韓國料理2016在台北吃到好吃的首爾傳統韓國料理[美食]台北東區‧明洞館(韓國料理涓豆腐 - 精緻韓式料理

Mar 11th 2015, 20:51, by DaySee

作者DaySee (會偶爾想我嗎)

看板Food

標題[食記]台北中正區 煮飯研究所 晚餐計畫初體驗

時間Wed Mar 11 20:51:32 2015

餐廳名稱：煮飯研究所 消費時間：2015年/2月 地址:台北市中正區大埔街27巷7-1號 電話：(02)2302-5389 營業時間：8:00-16:00 每人平均價位：客製化晚餐，可與老闆討論 可否刷卡：否 有無包廂：整間店都是你的包廂 推薦菜色：米型麵、夏威夷日落 官網：https://www.facebook.com/gohangenkyushitsu?fref=ts ---------------------------------------------------------- 圖文好讀網製版:http://putaindevie.pixnet.net/blog/post/289728679 這間店本來是好友在家附近意外開發的溫馨小店 看到它近一兩個月來得到很多好評覺得很棒! 不過似乎還沒有人寫過晚餐的食記呢! 晚餐計畫，是老闆晚上只接一桌，所以整間店都是你的包廂 無菜單，價位跟菜單都都可以跟老闆討論 因為老闆的料理很搞剛，要多人一起用餐會比較划算 (因為不管煮給4個人或是10個人，備料的時間都是一樣的啊！） 不多說～直接上菜吧！ 前菜:手工牛奶麵包 佐 明太子乳酪醬 本來看老闆把麵包切的厚厚的，我暗暗大驚:糟糕今天沒有想吃這麼多澱粉 所以奢侈塗厚厚一層醬，但是大口咬下去之後，馬上把擔心拋到腦後 媽呀這個麵包好～鬆～軟～ 然後明太子乳酪醬超級好吃! 老闆明太子給得很大方!每一口都晡啾晡啾的，我總共吃了一片半 真想問老闆這兩樣能不能單賣 湯品:蘑菇三重奏 上來的時候只有雞肉跟細大蒜，接著老闆會來上湯 這道湯品不簡單，號稱蘑菇三重奏，但是只聞其香不見其菇 因為老闆花了6小時的時間熬煮，已經將它的精華煮進湯頭了 所謂三重奏的喝法是:先嚐1/3清湯，接著加入奶油再品嘗1/3，最後再將蒜絲撥入 每個味道真的都好有層次! 清湯很輕爽，可是蘑菇的味道很濃；加入奶油後多了濃湯的口感，但質地仍然是清爽的 不過....如果你是像友人這種奶控失手加太多的話,就會變成拿鐵湯 XD 最後撥入蒜絲，多了一分辛辣的口感又是不同的層次，這時候也可以開始吃雞肉啦！ 雞肉也非常嫩又好吃！ 冷前菜: 嫩煎鴨胸 佐 柑橘油醋沙拉 老闆採用的是宜蘭的鴨，而且特別告訴我們，每盤裡面都有一塊肉是不完整的 因為老闆特別功夫，將大片筋膜挑出來，一般師傅是不會為了這道便宜的菜下這樣的工 且老闆強調，他不是專業出師的，是自己喜歡料理研究的， 所以他也沒有特別講究形狀完整甚麼的，而是食物本身 上面撒的鹽還大有來歷，是有百年歷史的英國馬爾頓手工海鹽 下面的沙拉搭配橙汁醬非常清爽！ 而且據友人上次獲得的情報，生菜都是放在流動的清水下沖洗15分鐘後才上桌的 用的是醫療級濾水器 主菜:牛肋排 佐 新鮮時蔬 與 法國鹽之花 一上來老闆先招:這個牛肉其實沒有特別好，我們品嘗的感覺，也的確覺得肉質普通 沒有前幾道菜驚豔 但是！巴特!看到精美的擺盤，能不動心嗎？ 配菜搭配的是特殊品種的羅馬花椰菜，製造出一場迷霧森林的奇遇， 口感吃起來就是一般花椰菜的味道唷！ 另外還有搭配節瓜、熟豆、甜椒，造型也一點都不馬虎 老闆好好笑～看到盤子留著豆子的人就說:妳不喜歡吃豆子吼? 留著花椰菜的人就說:你不喜歡吃花椰菜吼? 濕背秀: 奶油米型麵 吃到這裡，肚皮都已經要撐破了 但是老闆特別要招待米型麵讓我們嚐嚐，所以一人只做了正常分量的一半 這道麵聽說也很搞剛，但是材料很簡單，就只加了奶油、牛奶等調味一直燉煮 已經說要吃不下的我們，嚐了一口之後，就是一口接一口接一口吃光光呀！ 老闆真的調得非常好！而麵條的口感超特別～米心還是偏硬的，但是因為顆粒超小， 呼嚕呼嚕就吞下去了 而且最特別的是，就像老闆說的，這麵條會跟妳說：嘿嘿～妳咬不到～咬不到 在嘴裡滑來滑去的！ 喔～～～下次來我真的好想吃用米型麵當主菜的料理！很想加燻鮭魚呀 老闆說因為這道料理真的很費工，所以一般餐廳不會做，能在這裡吃到真的好開心 甜點:鐵板波蘿佐香草冰淇淋 老闆說這是以前鐵板燒店都會做的料理，現在很少見了(可我們都沒吃過耶!) 一開始我用叉子挖半天都無法把鳳梨切開，後來才想到要順著鳳梨的紋理切呀！ 這道一上桌老闆督促我們：趕快吃！不要再拍了 喔～一口煎的酥脆帶甜味的鳳梨，配上香草冰淇淋，超級享受的！ 我擅自幫她取名為"夏威夷日落"！ 另外附餐有咖啡紅茶，今天的美食饗宴就在這裡告個完美的段落 因為整間店只有一桌客人 所以我們非常暢快地聊天、大笑、拍照 配上開放式的廚房，老闆說他的理念就是：希望客人就像在家裡用餐的感覺 確實是這樣！溫馨而且輕鬆自在 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.24.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1426078297.A.D3E.html

推 possession: 所以你們這一餐的花費是？ 03/11 21:00

→ DaySee: 這頓約1500/人唷! 03/11 21:14

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.