台北 中山區 韓之棧韓國料理2016在台北吃到好吃的首爾傳統韓國料理[美食]台北東區‧明洞館(韓國料理涓豆腐 - 精緻韓式料理

Mar 26th 2015, 21:10, by smartrabbit

作者smartrabbit (狡兔~*)

看板Food

標題[廣宣] 台南 漢來蔬食~五星級平價料理!最貴160元

時間Thu Mar 26 21:10:40 2015

店名：漢來蔬食‧台南店 地址：台南市東區中華東路一段366號 (南紡夢時代3F) 電話：06-236-6618 營業時間：平日11:30~14:30/17:30~21:00 假日11:30~21:00 ------------------------------------------ [台南食記] 漢來蔬食‧南紡夢時代3F~五星級的純粹素食！無仿肉加工品！ 天然有機食材通過認證！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44652199 (圖文網誌版) 記得台南的夢時代剛開幕沒幾天，狡兔趕流行帶兔媽去朝聖， 人潮爆滿就連搭乘手扶梯也要排隊，想坐下來吃東西超級困難， 結果我們只好買麵包充飢，母女倆站著分食五個小可頌......||| 第二次是陪同閃光參加聚會，在莫凡彼吃了南瓜雞肉焗飯， 主餐表現普通，幸好焦糖瑪奇朵咖啡沒讓我失望~~(食記略過) 第三次前往南紡夢時代，走路時終於順暢一點沒那麼卡了！ 高達10公尺的無敵小鼠，展期已過，藉由照片緬懷一下！^_^" 之前陪兔媽逛3樓的La new櫃位，就已注意到旁邊的漢來蔬食， 高雄知名的餐飲品牌接連進駐台南，咱們台南人很有口福~~ 雖然漢來蔬食的人氣指數比不上漢來海港餐廳，也不少人排隊呢！ 感謝某位低調的大咖部落客，她的引薦讓狡兔得以品嚐美食。 營業時間11:30至21:00，平日則有排定休息空檔喔！ 禁葷食、禁菸、禁寵物、禁拍照，應邀所以拍照不受此限。 這是入口旁的候位區，建議大家最好提前打電話訂位！ 販售冷凍素食產品：蘿蔔糕、紅油抄手、芝麻流沙包、開心五穀叉燒包。 要拍到純淨的店景照是一種妄想！狡兔這天盡力了...... 漢來身為大飯店體系的餐廳，裝潢講究，走的是典雅路線！ 牆上片片花瓣紛飛，意境唯美夢幻！感覺佛陀要顯靈啦！(誤) 佔地頗大，寬敞無壓迫感，依照用餐人數規劃出幾個區塊。 排列整齊的四人小方桌搭配方形吊燈，融合日式元素！ 發現兩個包廂，十人大圓桌附轉盤，但是並非密閉式的。 我最喜歡這種靠牆的座位！餐廳內部四處可見鏡面裝飾喔！ 再往後面走，窗景區的光線充足，請店員幫我預留一桌！ 簡而言之，接近門口的前半段區塊比較有氣氛些~~ 後半段靠窗這區桌椅數量多，圓的、方的齊聚，稍嫌凌亂。 角落另有半圓形沙發雅座，每款椅子的座墊夠厚都舒適。 若不是考量到拍照需要自然光，狡兔也想追求浪漫啊~~ 過沒多久，已訂位的饕客們魚貫而入，涵蓋各個年齡層。 店員針對顧客需求預先備妥兒童椅，貼心服務無縫隙！ 哈！鄰桌的小朋友坐得歡喜！底座穩固很安全~~ 女店員清一色梳起包包頭、配戴對講機，待客親切有禮。 顧客現點現做，半開放式廚房內的師傅們總動員，開始接招囉！ 桌上的用品包含牙籤、醬油、醋、辣椒醬，可任意取用。 既然咱們今天是來做體內環保的，調味料能免則免吧！ 窗外的停車場景致雖然不美，某人倒是深深陶醉其中...... 外甥廷廷似乎太過放鬆啦！莫非遠觀那些車輛如同玩具車？ 本次造訪體驗四人份餐點，狡兔揪了閃光、兔媽和廷廷， 兔姊帶著阿蓁去吃翰林茶館，很難得廷廷沒吵著說要跟過去！ (餐後大家一起去樓下的湯姆熊，就連兔媽也玩瘋了！XD) 我們的圓桌剛好位在安全門前方，不知為何店員一直進出？ 不愧是五星級大飯店品牌，餐廳選用的筷子也特別有質感~~ 每人酌收茶資25元，香片、烏龍、普洱、菊花普洱四種擇一。 狡兔不愛濃茶，只考慮香片或烏龍，最後選了烏龍茶！ 店員會來回巡視幫忙回沖，若覺得茶味不夠可再添加茶葉。 漢來蔬食的菜單裡外都精美！內頁是彩色印刷附圖片！ ◎ 純文字版本菜單：http://ppt.cc/NKez ◎ 附圖例版本菜單：http://ppt.cc/X-8g 針對主廚推薦、辣味、含蛋、含奶的料理皆以特殊符號加註！ 有趣的是，這裡的餐點大致上分為小點、中點、大點、特點、頂點， 對應金額68元、88元、98元、128元、148元，加收一成服務費， 價位比我預想的便宜！而最貴的極品十方盅一份也只要160元！ 以下是餐廳安排的十二道料理，開啟咱們看待蔬食的另一種視野！ 坦白說，四味拼盤的份量非常精緻，四人共享有點不過癮...... 兔媽很欣賞這道辣味韓式泡菜！酸中帶辣，而且辣度頗高！ 香甜的冰鎮杏鮑菇，兔媽把她的那一塊讓給意猶未盡的廷廷吃！ 陳醋拌秋耳就是採用黑木耳、白木耳，吃起來微酸脆口！ 尤其要介紹手工胡麻豆腐！獨特的口感全憑費工的作法！ 雖名為豆腐，其實沒有黃豆成份，以白芝麻和葛粉調配而成， 點綴著一小撮現磨山葵和海菜，再淋上主廚特調淡味醬油， 質地紮實卻也綿軟，芝麻的淡雅香氣在口腔裡再三繚繞~~ 生菜沙拉搭配炸過的板豆腐，超另類的組合！居然清爽不油膩！ 將醬油、辣椒、醋、芥末籽醬混合後製成醬汁，鹹甜酸辣備至！ 一份六個鍋貼，附搭沾醬，但瞧見"松露"兩字若不嚐原味會被雷劈！ 外皮煎得漂亮！話說這是狡兔第一次吃到素食的鍋貼...... 主廚將兩種義大利松露醬包入鍋貼提味，集結了多種鮮蔬。 皮薄脆、餡鮮甜，內含木耳、紅蘿蔔、金針菇、高麗菜等食材， 當然，如果拿來跟記憶中的肉類鍋貼相比，這款味道清淡些。 蒸籠出現了！部份餐點會加蓋送來，打開它迎接驚喜吧！ 來者是碗粿！制式菜單上沒有，屬台南店限定的特色小吃！ 蘿蔔乾、香菇代替肉燥，輔以梅干菜，再淋上沾醬...... 米漿混入大量蘿蔔絲再炊煮，主體偏軟，挖著挖著很快就沒了！ 這道人氣冠軍料理必點！各位就看在我們四人都說好吃的份上！XD 外型像蛋捲，酥脆度看得出來，不曉得上面的條紋怎麼做的？ 好長啊！一人一根不用搶！可直接吃、生菜包著吃、沾醬吃。 究竟是哪三絲？狡兔吃出牛蒡絲和金針菇，應該還有筍絲？ 香椿風味清雅宜人，咬下去喀滋喀滋，即使單吃也不覺得油喔！ 沾醬是陳醋加上日式胡麻醬汁，味道酸香，近似油醋醬。 一份88元有兩個，圖中為兩份，男店員一再提醒我們要趁熱吃！ (狡兔OS：好的！好的！我已經加快拍照速度了！) 這道也是功夫菜！外衣層層堆疊令人驚豔！品嚐要小心燙口！ 爆滿的甜脆蘿蔔絲充斥其間，內餡稠滑是因為葛粉的居中斡旋~~ 多層次外皮香酥可口，表面積一半沾裹著白芝麻，更添香氣！ 外甥廷廷吃得開心，由此可見蔬食料理不僅是長輩們的菜！ 餐廳人員給了我們兩份湯品，狡兔吃到這裡就有飽足感了！ 份量不小氣，即使是三個人分享一碗也很OK的啦~~ 既然名為極品十方盅，合理推斷這碗湯裡頭多達十種食材？ 狡兔拿大支湯匙使勁一撈，其實底下尚有不少好料...... 網羅了蓮藕、栗子、腰果、筍子、香菇、杏鮑菇、竹笙等素料。 取材與烹調都秉持天然，藥膳的香味撲鼻，入喉甘醇爽口！ 營養健康的藜麥八寶菜飯，也深受廣大顧客們的青睞喔！ 飯上鋪滿芋頭、玉米筍、豆腐、香菇、毛豆等配料，相當豐富！ 乍看之下，宛如養生版石鍋拌飯！不過它使用的並非石鍋啦！ 店員送上桌後會幫忙拌開，還是可以期待底層的少許鍋巴...... 五穀米當中所混合的珍貴"藜麥"，來自南美洲安地斯山， 它在歐美被視為有機穀類之王，身價是一般白米的20倍~~ 吸取手工醬油、冰糖熬煮成的醬汁，香氣四溢！整鍋料好實在！ 繼續上菜囉！掀開金鐘罩後，當然不可能會出現烤雞！(誤) 呃，狡兔不愛吃腸粉，不管包肉包菜我都興趣缺缺......(轉眼珠) 很多事勉強不來，換句話說這是當天讓我最沒fu的一道料理。 內餡的菌菇、時蔬和素料新鮮現炒，點菜後拉粉現做現蒸！ 外皮滑嫩，一口咬下湯汁盈溢，毫無負擔感的串場小品。 聽說石鍋一品香起初是選用臭豆腐，由於味道太濃重， 有些顧客無法接受餐廳瀰漫那股味兒，因此改用板豆腐！ 它就是麻辣鍋的概念！滋味又香又辣，兔媽不慎被嗆到！XD 狡兔忙著拍照，先淺嚐一小塊試味道，再回首居然...... 被閃光嗑光了！被閃光嗑光了！被閃光嗑光了！ (很生氣所以講三次！很生氣所以講三次！很生氣所以講三次！) 翠綠色的美麗餃子，是將蔬菜汁揉入麵粉之中！賣相討喜！ 師傅們謹慎處理每個細節，餃子的摺紋很漂亮，外觀胖嘟嘟！ 棠菜是大家熟知的青江菜，同時還包入豆干和菇菇~~ 可能葉菜比例偏高、無明顯油脂感導致它嚼起來有點乾。 女店員手腳太快，我沒拍到馬桶蓋！噢不，是木桶蓋！ 幸好這道甜點也雀屏中選，給咱們一個沒有遺憾的結尾！ 糖水若能再多給一些會更好！爬文得知還添加薑汁~~ 嚴選通過認證的加拿大頂級有機黃豆，以獨家工法煮製。 微溫的豆花入口即化，軟嫩帶著清香，而且糖水甜度適中！ 薑味似有若無不搶戲！外甥廷廷甚至連續吃了兩碗！ 聽見鄰桌小男孩說「這個好吃！」我也想知道他們在吃啥？XD 吃蔬食不代表只能啃草，主廚運用巧思不斷研發出誘人菜色~~ 假如懶得思考，不妨參考專為2人、4人、6人設計的精選合菜系列。 狡兔大推陳醋香椿脆三絲、千層蘿蔔絲酥角、藜麥八寶菜飯、石鍋一品香！ 何必每次聚餐都大魚大肉咧？藉由這些創意養生料理增加話題性吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.238.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427375446.A.6FA.html

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