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印度早餐 馬鈴薯餅配酸奶很飽足
2015/03/22 10:45中央社

（中央社記者何宏儒新德里2015年3月22日專電）麵粉製各式各樣的「餅」是印度人的主食。有別於「使用量」最大的印度烤餅（chapati）和?（naan），北印度人早餐通常吃另外一種有內餡的餅「Paratha」。

因為裡頭的餡料最常使用馬鈴薯，也有人直接稱「馬鈴薯餅」（Aloo Paratha；印地語稱馬鈴薯為aloo）。馬鈴薯之外，也有人用香蕉做內餡，就變成「蕉餅」（Banana Paratha）。

拜訪北印人家，女主人為客人端出「馬鈴薯餅」的同時，通常會搭配「酸奶」（curd）一塊上桌。看到他們把像胡椒粉一樣的粉末撒進酸奶裡，可別大驚小怪。印度料理向來以琳琅滿目的香料著稱，印度人尤其喜愛混合多種香料的調味料「瑪撒拉」（masala），舉凡吃的食物、喝的飲品，一定要加這一味。吃酸奶的時候當然也要撒一點才行。

吃馬鈴薯餅時，用右手拇指、食指和中指的組合掐下適中大小，並將麵餅稍微捲一下，沾點酸奶一塊送進嘴裡，飽餐之外，據說酸奶有助消化。

別小看這薄薄的麵餅，一般成人大概吃個四片就飽餐一頓了。印度人吃飯時還會佐以蔬菜搗成泥做成的綠醬，以及用青辣椒和芒果醃漬成的酸辣醬菜，據說會更添美味。最後，當然得來杯印度奶茶，早餐才算完整。

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