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Jan 19th 2015, 11:47, by sorimachi18

作者sorimachi18 (森)

看板Food

標題[食記] 台北 北投 復興崗 王朝迷你石頭火鍋

時間Mon Jan 19 11:47:49 2015

2015年1月 讓我重新愛上石頭火鍋了 或許是我孤陋寡聞， 對石頭火鍋的刻板印象， 就是加湯前先用辛香料爆香， 在加入肉類拌炒個兩下， 留下肉汁增添香氣。 不過印象中沒有遇過可以換湯頭的， (一開始的步驟跟一般石頭火鍋爆香一樣，只是加入的湯不同) 第一次遇上不但讓我眼界大開，同時胃口也跟著大開啊~~ http://ally701.pixnet.net/blog/post/406720216 (無音樂。有圖真相網誌好讀版) 按照慣例先將辛香料下鍋爆炒 (因為人潮眾多，很多老顧客還先打電話預約，順便請老闆先爆香，方便一來就可以吃) (表示為非常方便也非常餓) 爆香的威力果然整間店香氣四溢 爆香為大約只有一分熟的肉是阿姨用心良苦， (因為老闆娘非常親切，親切到第一次去都要跟著大家稱呼他為"阿姨") 很多時候吃石頭火鍋， 因為肉已經炒的過熟， 以至於下鍋立刻變得很老很硬， 不過王朝的牛肉下鍋涮個五秒鐘， 依然還是粉粉嫩嫩的， 沒有失去品嚐鮮嫩牛肉的樂趣。 非常因應時節的山茼蒿也非常鮮脆， 附上茼蒿非常加分。 "讚岐烏龍麵"也是店內的鎮店之寶， Q滑彈牙非常有嚼勁， 吸附滿滿湯頭更是一絕。 爆炒完辛香料後， 阿姨會把除了肉和茼蒿的所有食材加入鍋中， 還會貼心小提醒好吃的小秘訣， 就是湯滾的時候將高麗菜翻面， 在稍微煮個1、2分鐘， 將一片高麗菜夾起， 不要沾醬料直接食用， 可以品嘗到高麗菜的鮮、脆、甜。 王朝石頭火鍋的一般湯頭， 保留著爆香的香氣，卻屏除了過多的油份， 沒有油膩負擔，依然清新順口。 不過， 最讓我讚不絕口的是紅味增口味的湯頭， 在原本香氣十足的湯頭裡加上紅味增， 微微的辣度和甘醇的豆香， 如虎添翼般將濃郁、香醇、順口達到極致， 吃到最後一口都不會有膩口的不舒服感。 吃到最後還加了蛋進去煮 (湯頭一絲一毫都不想浪費~~~) 其實加點白飯，打上蛋花，灑點蔥， 完美的雜炊也是絕配 (這是豬的吃法無誤) 最後，阿姨還會送上自製的清香茶凍， 非常爽口，可以將濃厚的味覺洗淨一番。 已經過了用餐時間， 但客人還是絡繹不絕的進來， 生意好到快九點都還要候位， 果然享用美食是需要等待的。 會讓人一再光顧的首要條件當然是食物的口味和品質要好， 接下來環境的衛生也要注重， 再加上服務態度也不能太差， 不然真的會讓人沒有再來一次衝動。 集結以上幾點， 我覺得王朝石頭火鍋真是大中我心? 王朝迷你石頭火鍋 電話:(02)2895-5965 地址:台北市北投區中央北路二段66-1號 附近吃甚麼? 【食記】邱家V.S水某--南北小卷米粉大P.K 【食記】志明牛肉拉麵--隱藏的熱門小店 【食記】老主顧薑母鴨--貪心鬼的最佳選擇 相關食記 【食記】松江自助火鍋城--不合我的心意 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.30.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421639273.A.DEF.html

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