台北 中山區 韓之棧韓國料理2016在台北吃到好吃的首爾傳統韓國料理[美食]台北東區‧明洞館(韓國料理涓豆腐 - 精緻韓式料理

Aug 4th 2014, 19:28, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 嘉義．U-NA私廚義法料理

時間Mon Aug 4 19:28:22 2014

餐廳名稱：U-NA私廚義法料理 消費時間：2014年/7月 地址：嘉義市興中街188號 電話：05-2778776（五人以上需先預約） 營業時間：11:00~14:00, 17:30~19:30（假日至20:00）, 週一公休 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/77034532 （和新相機不熟，拍出的照片都好昏黃 Orz） 最早是在愛妻逃的肥羊部落格裡見著資訊，後來又接獲饕友Annie的 推薦，於是對這家店躍躍欲試。好奇下用地址搜尋，才發現原來之前拜 訪過的「Angel 228」倒閉了（因為同地址），雖然每次經過時人潮都稀 落，似乎不算意外。 　　店家裝潢保留了不少，原來的淨雅舒適空間大抵都在。腦海裡自動 把這處歸類為義大利麵或簡餐型式餐廳，才發現比較算是西式套餐的餐 廳，因此價位也比預計多些。 　　在得知初次前來，服務生很親切地幫忙做介紹，過程的服務熱忱也 都能明確感受，因此在此用餐是件令人愉快的事。 　　看了菜單首頁，才知道UNA是店家小女兒的名字，而且餐廳曾在台北 及三峽等地經營，現在則在嘉義市落腳（千萬要留下來啊～）。 　　點完餐會先送上迎賓小品--水果酒。據說是蘋果汁混紅酒後再加熱 ，去除當中的酒精，強調即便開車也能放心飲用。不得不說，即使極討 厭酒味的我，也完全能接受這杯水果酒。誠如店家所述，經熱處理後的 這杯飲品，獨餘酒香而無絲毫酒味，喝來十分舒服。 　　前菜是天使髮絲麵佐波隆那肉醬。雖然這是自己第一次品嚐天使髮 絲麵，但我絕對相信店家手藝一流！能將細緻的髮絲麵保留適當的咬勁 ，便足以讓人豎起大拇指。波隆那肉醬足味，和著帶勁麵條很是享受。 當天的湯品有風乾蕃茄、慢燉蔬菜牛肉湯及水波蒔蘿鮭魚巧達湯。 前者類似羅宋湯，但酸勁溫和許多；後者濃郁鹹香，很適合搭配麵包享 用。 　　麵包外酥內綿柔，和常見長棍麵包走耐嚼型式略有不同。底部的木 平盤莫名讓人聯想到敲咖啡的砧板。 　　開胃沙拉選了薄切櫻桃鴨加蔬果、巴薩米可老醋及蘿美葉、烤雞、 經典凱薩沙拉。櫻桃鴨吃來鹹香，有點像鴨賞的滋味，老醋倒無太過酸 勁。 　　凱薩沙拉與常吃到滿是麵包丁及起司粉的版本有所不同，個人反而 喜歡這種呈現方式。醬汁帶點微甘，烤雞散著烤物的香氣，在沙拉裡成 了奇妙存在。 煎烤松阪豬-佐巴薩米可老醋　450元 　　擺盤是個藝術外，主餐也未讓人失望。松阪豬肉質的彈脆無需贅言 ，經煎烤後的香氣迷人，調味僅是為了提點。 蒜脂網烤喀瑪蘭豬排-佐千蔥胡麻醬 420元 　　一樣是有趣的層層堆疊。厚實的豬排竟能煎得多汁嫩口，切面還透 著美味的淡粉色，火候掌握工夫令人佩服。單吃豬排有淡淡烤香，佐上 胡麻醬又另般好味道。 　　套餐加五十元可得甜點及飲料，可惜在這裡未畫下完美句點。 　　甜點有水果奶酪和焦糖布蕾。前者口感缺了綿密滑順，後者底層布 蕾水分偏多。 　　飲料選了卡布奇諾和蜜桃冰茶。卡布奇諾的奶泡吸飽了底層咖啡味 ，奶味反倒失去了，甚至奶泡咖啡味比下層被冰塊稀釋的咖啡還重，有 點奇妙。 　　蜜桃冰茶倒是不差，果味與茶香還算融合得宜。 　　整體來說，對U-NA私廚的服務和餐點滋味都十分推薦，末了的甜點 和飲料雖有些失望，但尚是瑕不掩瑜。偶爾想來頓大餐時，這裡該會是 考慮的選項之一啊！ 延伸閱讀： 嘉義．樂朋義法廚房（鈺通大飯店） http://blog.yam.com/larle/article/61864715 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.195.73 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407151704.A.FC8.html

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