台北 中山區 韓之棧韓國料理2016在台北吃到好吃的首爾傳統韓國料理[美食]台北東區‧明洞館(韓國料理涓豆腐 - 精緻韓式料理

Apr 12th 2015, 22:58, by KUNI0202

作者KUNI0202 (藐視王法)

看板Food

標題[食記] 台北 My灶再訪：60元一碗的滷肉飯

時間Sun Apr 12 22:58:23 2015

圖文：(2015年四月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/418522540 ----------------------------------------------- My灶 地址：台北市中山區松江路100巷9-1號 電話：(02)2522-2697 時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sun ----------------------------------------------- 一家朋友們之間爭議不少的台菜小館， 不起眼的低調座落於松江路巷弄裡。 首訪時不愛，但考量當日食慾欠佳可能影響到味覺， 所以決定擇日再訪。 這一次點了： 菜脯蛋(NT.280) 滷豬腳(NT.280) 蒼蠅頭(NT.240) 桂圓香雞(NT.280) 滷肉飯(NT.60) 招待的小菜共三碟， 其中醃漬青木瓜薄片最引人注目， 以百香果為主軸，可惜風味過於單一缺了層次。 今天點的都是常見台菜。 菜脯蛋與醉雞缺了亮點，所以不多著墨， 但滷豬腳讓人想花點心思描述一番： 肉厚稍乾柴，皮Q，但入味與滷香尚可。 鋪底的筍乾切細，口感上的配置讓人感到窩心。 一旁泡菜有意外溫和的酸度，似乎預先浸過肉汁。 蒼蠅頭向來為個人鍾愛菜色。 靠著切段的韭菜，絞肉，辣椒及豆豉彼此互相扶持。 我自己平常下廚則會另添加皮蛋， My灶沒有豆豉卻摻皮蛋，這可奇了。 重點是辣味似曾相識，仔細一想，原來是剝皮辣椒。 非一般直接在入喉瞬間就刺激的辣， 而是起初溫和，然後逐漸從鹹味裡透出來的辣。 整體而言，從細節裡看到一些截長補短的嶄新詮釋， 可惜火候沒到位，算是美中不足。 這一次食慾特別好，滷肉飯香氣一下子進入口腔。 與首訪相較下，今天的明顯美味許多。 肥瘦恰到好處的肉燥混雜在熱氣奔騰白飯中， 膠質與油脂香之間冒出陌生的些微Q彈嚼勁。 除價格偏高外，的確是一碗用心的滷肉飯。 整體而言，My灶雖屬台式傳統菜色， 但看到走出新路子的嘗試。 可惜必須要說仍舊不喜歡這家餐廳。 菜若做得美味，價格高我okay， 但倘若態度高傲，那可就真沒辦法了， 嘆，欲語還休阿。 延伸閱讀： 巫雲：舒服愜意的雲南家常菜 http://kuni.pixnet.net/blog/post/417603283 四季涼麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/411091321 阿財虱目魚肚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/401140297 紅辣椒川菜館 http://kuni.pixnet.net/blog/post/393524960 台南滷三塊 http://kuni.pixnet.net/blog/post/389695526 天香樓生日宴：絕妙東坡肉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/350423927 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.183.52 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1428850706.A.ECE.html

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.